DEPUIS
2016
Voor een gezonde dosis joie de vivre hoef je niet naar Frankrijk. In hartje Maastricht vind je namelijk Le Fernand: een combinatie van Franse bistro, café du vins en restaurant. Kom heerlijk lunchen, gezellig borrelen of uitgebreid dineren.

Qu’est-ce que
Le Fernand ?

Le Fernand is Franser dan Frankrijk. Dat zeggen wij niet zelf (oké, soms wel), maar dat horen we van onze gasten. We zijn dan ook misschien een béétje doorgeslagen. Van de bouillon en de wijn, tot de oesters en siropen, als het etiket niet Frans is, dan hoeven we het niet. Onze patron, Fernand, werd dan ook al vroeg gegrepen door de Franse keuken. De elegante en subtiele gerechtjes, de porties om te delen, de basis van boter, foie gras en knoflook.. Qu’est-ce qui ne plaît pas?

Comment se
présente le menu ?

Onze menukaart heeft een vaste basis, maar wordt zo nu en dan opgefrist met nieuwe variaties, terugkerende favorieten of oude klassiekers. Denk aan cuisses de grenouilles, escargots, foie gras en paté maison. Onze wijnkaart is zoals het hoort: uitgebreid, divers en heel erg Frans. Ga mee op reis en ontdek elke streek die het land te bieden heeft. Onze sommeliers helpen je graag bij het maken van de beste keuze – ook voor wijnen die zo bijzonder zijn dat ze níet op de kaart staan.

Le Menu

  • Fines de Claires 20 | 39

    Citroen, sjalottenazijn & zwarte peper - 6 ou 12 huîtres

  • Dégustation d'Huîtres 25 | 49

    Proeverij van oesters uit drie verschillende streken - 6 ou 12 huîtres

  • Huître du Jour prix du jour prix du jour

    Wisselende oester gekozen door de visboer par pièce

  • Caviar Impérial Gold 10 gr 25

    Perfect te combineren met fruits de mer

  • Crevettes 12.5

    Pelgarnalen met citroenmayonaise

  • Crabe des Neiges 23

    Verse sneeuwkrabbenpoten met citroenmayonaise

  • Les Langoustines 19.5

    Hele langoustines met kreeftenmayonaise

  • Sélection de Fruits de Mer 38

    Selectie van schaal- en schelpdieren & natúúrlijk met oesters
    + Crabe des Neiges + 11.5

  • Apéritif 17.5

    Het beste van onderstaande plateaus gecombineerd

  • Charcuterie 17.5

    Selectie van luxe Franse vleeswaren

  • Jambon de Bayonne 17.5

    Luchtgedroogde ham uit de Franse havenstad Bayonne

  • Fromage Apéritif 14.5

    Wisselende kaas met brood-ui-crumble & vijgenbrood

  • Saumon Fumé à Chaud 16.5

    Warmgerookte zalmbuik met citroenmayonaise

  • Olives Provencal 6

    Olijven uit de Provence

  • Trempette aux Herbes 9.5

    Krokant platbrood uit de Elzas met Normandische crème fraîche

  • Petite Bisque 7

    Klein kopje stevige garnalenbisque

  • Paté Maison 12.5

    Huisgemaakte paté of terrine met druivenmosterd

  • Camembert au Four 11.5

    Camembert uit de oven met een krokant laagje & toast

  • Rillettes de Canard 11.5

    Huisgemaakte eendenrillette in een potje

  • Croquettes Maison prix du jour

    Iedere keer een andere huisgemaakte kroket

  • Le filet de Maquereau 15.5

    Lichtgepekelde makreelfilet met kreeftenvinaigrette & zeekraal

  • Foie Gras 17.5

    Huisgemaakte eendenleverterrine met ingelegde druiven, verjusvinaigrette & notencrumble

  • Aubergine au Four 12.5

    Gepofte aubergine met frisse geitenkaas, waterkersvinaigrette, radijs & pompoenpitjes

  • Cuisses de Grenouilles 13.5 | 24

    3 of 6 kikkerbilletjes met knoflook, ansjovis & kappertjesboter

  • Escargots à la Bourguignonne 12.5 | 23.5

    6 of 12 wijngaardslakjes in escargot-kruidenboter

  • Coquilles St. Jacques & Lard 16

    Gebrande coquilles met gelakt buikspek, bisquevinaigrette, rettich & gepofte aardappelkrokantjes

  • Steak de Thon Grillé 22.5

    Gegrilde yellowfin tonijnsteak (mooi rood van binnen) met sauce verte

  • Filet de Boeuf Saignant 22.5

    Gegrilde runderfilet met gepekeld mosterdzaad, krokante geplette aardappel, spek & jus de veau. + Foie Gras Grillé + 9.5

  • Steak Tartare Préparé 21.5

    Rauwe runderhaas met ingelegde sjalot, zwarte knoflook & eidooier

  • Confit de Canard 22.5

    Gekonfijte eendenbout met gestoofde spitskool & jus van grove mosterd

  • 'Filet' de Poireaux 15.5

    Op 2 manieren zachtgegaarde prei met ingelegde walnoot & groentevelouté

  • Grondin Rouge 22.5

    Rode poon met spinazie, citroenbeurre blanc & forelkaviaar

  • Frites aux Herbes de Provence 5

    Franse frietjes met provençaalse kruiden & huisgemaakte bearnaise-mayonaise

  • Salade Le Fernand 5.5

    Frisse groene bladsla met Franse vinaigrette

  • Haricots Verts 'Beurre Quartier Latin' 6.5

    In Parijse boter

  • Ratatouille 7.5

    Traditionele Franse groentestoof

  • Caviar Impérial Gold 10 gr 25

    Blikje bijzonder fijne kaviaar

  • Petite Tarte Citron 9.5

    Fris taartje met lemon curd & merengue

  • Macarons 6 pièces 8.5

    Sjieke koekjes uit Parijs

  • Éclair au Chocolat 8.5

    Banketbakkersroom in soes met een laagje chocolade

  • Crème Brûlée 7.5

    Dé Franse klassieker onder de desserts (huisgemaakt)

  • Le Sorbet 7.5

    Wisselende frisse sorbet avec garnituurtjes

  • Plateau de Fromages 16.5

    3 Franse digestiefkazen met confituur & vijgentoast

  • Pineau de Charentes 7
  • Sauternes 7.5
  • Domaine de Maubet, L'Oublié de Maubet 7.5
  • Pommeau de Normandie 7
  • Lillet Rouge ou Blanc 7
  • Ratafia de Champagne 7.5

Qui est
Le Fernand ?

Le Fernand is in 2016 opgericht door Fernand. Een geboren en getogen Maastrichtenaar, met een Bourgondische inslag. Fernand gaat dan ook al van kinds af aan naar Frankrijk. Na de nodige opleiding en ervaring te hebben opgedaan in de horeca, besloot hij in 2016 zijn eigen etablissement te beginnen. De naam lag voor de hand, en de cuisine ook. Depuis, ruim acht jaar later, bestaat Le Fernand uit een team van meer dan vijftig francofielen die elke dag hun beste jambe voorzetten. Chef passionné inclus.

Puis-je faire une réservation ?

We willen iedereen op een gastvrije manier – avec un g doux – soigneren. Daarbij willen we onze culinaire creativiteit de vrije loop laten gaan. Reserveren past hier in onze ogen niet bij. Loop dus gewoon binnen: we verwelkomen je met Franse hospitalité en zorgen ervoor dat je snel aan tafel kunt. Even wachten met een aperitief aan de bar of op het terras.. La vie est belle.

Stenenbrug 6
6211 HP Maastricht

Keuken dagelijks geopend
12:00 – 23:00

info@lefernand.nl
043 852 8952